Dunkles Lagerbier und dunkles Export - wieder im Kommen

Das dunkle Lagerbier ist genau wie sein heller „Bruder” ein untergärig gebrautes Vollbier, dessen Stammwürzegehalt zwischen zehn und 14 Prozent liegt. Das ergibt einen Alkoholanteil zwischen 4,6 und 5,6 Volumenprozent. Dunkel wird unter Verwendung von mindestens 50 Prozent dunklem Malz, dem sogenannten „Münchner Typ”, hergestellt. Wie bei den anderen dunklen Bieren, etwa dem Alt, ist das Malz für die Farbe des Bieres verantwortlich. Es wird bei Temperaturen zwischen 100 und 110 Grad Celsius getrocknet und nimmt dabei die dunkle Farbe an, die es dann an das Bier weitergibt. Dunkles Lagerbier hat ein malziges Aroma und einen runden, leicht süßlichen Geschmack. Bei einer Temperatur von rund acht Grad Celsius schmeckt es am besten – auch den Frauen, die dieses vollmundige Bier aus Bayern zu schätzen wissen. Von dort aus findet es seinen Weg auch in nördlichere Gefilde. Die Konsumenten von heute mögen die Abwechslung und probieren gern mal etwas Neues. Als „exotische” Alternative gewinnt das Dunkle aus Bayern auch nördlich des Weißwurst-Äquators zunehmend an Beliebtheit.

Lager dunkel / Dunkles / Export dunkel
Verbreitung
Bundesweit mit Schwerpunkt Bayern
Biergattung
Voll- oder Schankbier
Stammwürze in %
Zwischen 10 und 14, Export üblicherweise bei 12
Alkoholgehalt
in % vol
Zwischen 4,6 und 5,6
Bierart
Untergärig
Charakteristik
Dunkles Bier, leicht gehopft, vollmundig, malzaromatisch
Brauprozess
Gärung mit untergäriger Hefe unter Verwendung von dunklen Malzen Münchner Typs
Geschichte
Lagerbiere nannte man noch im 19. Jahrhundert alle untergärigen Vollbiere mit einem Stammwürzegehalt zwischen 11 und 14 Prozent. Dunkle Lagerbiere haben in den letzten Jahren ihren Marktanteil wieder steigern können
Bierpflege
optimale Trinktemperatur liegt bei 8 Grad Celsius


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